Franta este, fara indoiala, un paradis pentru gurmanzi, iar bucataria franceza este considerata de multi specialisti drept cea mai buna, rafinata si sanatoasa bucatarie din lume.

          Pentru francezi arta culinara face parte din cultura proprie, ei privind gatitul cu multa seriozitate. Raman constanti mancarurilor traditionale, orelor de luat masa si, mai ales, bauturilor care insotesc mancarea.
          Fiecare provincie a Frantei are o bucatarie specifica.

Spre ex., in nord-vest se folosesc untul, crème fraiche si merele. In sud-est sunt la mare cautare uleiul de masline, rosiile.

Partea de nord-est are influente germane si foloseste carnatii, berea si slanina.

Oricum, sosurile si aluaturile constituie baza celor mai multe retete.

          Bucataria franceza se imparte in 3 categorii:
- Cuisine bourgeoise, se bazeaza pe tehnici complexe de gatit, este asociata mai mult cu gusturile claselor superioare si include tipuri clasice de mancare
- Cuisine du terroir, reprezinta specialitatile regionale
- Cuisine nouvelle, se caracterizeaza printr-un timp scurt pentru gatit, sosuri mai usoare si portii mai mici.

          Nelipsite de pe mesele francezilor sunt diferitele sortimente de branza si vin. Exista o legatura foarte puternica intre tipul de vin si felul de mancare.

La fiecare masa se bea vin, dar destul de rar neinsotit de mancare. Nu este o coincidenta faptul ca cea mai buna bucatarie franceza exista in regiunile cu cel mai bun vin.

          Branza este o alta parte integranta a bucatariei franceze. Datorita diversitatii raselor de animale crescute si tipurile de branza sunt numeroase, peste 300.

Diferentierea lor se face in functie de modul de productie: cu coaja acoperita de mucegai alb, proaspete, moi, cu coaja spalata, cu mucegai albastru natural, presate la cald sau rece, etc.

          Dintre produsele de patiserie, bagheta insoteste fiecare tip de mancare, fiind o specialitate caracteristica bucatariei franceze.

          Clima destul de calda permite folosirea legumelor, a salatelor proaspete, a alimentelor sanatoase in general. Foarte utilizate sunt fasolea verde, uleiul de masline, fructele de mare, tartele cu fructe, melcii, picioarele de broasca sau scoicile.

Datorita bucatarilor francezi putem si noi savura escalopul, sufleurile, maioneza, savarina sau sarlotele.

          Avand in vedere ca speranta de viata in Franta este cu 15 ani mai ridicata comparativ cu alte tari, sau ca accidentele cardio-vasculare au un risc aproape zero, ne gandim serios la avantajele bucatariei franceze. Poate adoptam si noi cateva specialitati culinare mai usoare.

          Dar, daca stam sa meditam un pic, ce bune sunt sarmalutele noastre in foi de vita!